Cara pilih biji kopi untuk kopi susu di rumah

Kopi susu ialah minuman harian ramai orang. Tetapi bila dibuat di rumah, rasanya kadang-kadang tawar kerana kopinya "hilang" di bawah susu. Masalahnya jarang pada susu — biasanya pada biji yang dipilih. Berikut beberapa perkara mudah untuk dipertimbangkan.

1. Pilih tahap bakar sederhana-gelap

Susu dan gula menutup rasa halus. Biji bakar cerah yang berbuah dan masam sering tenggelam dalam kopi susu. Biji bakar sederhana hingga gelap memberi rasa koko, karamel dan kacang yang masih kelihatan walaupun dicampur susu. Itu sebabnya blend untuk kopi susu biasanya dibakar lebih gelap.

2. Blend lebih konsisten untuk kegunaan harian

Single origin menarik untuk diteroka, tetapi rasanya berubah mengikut musim. Blend dicampur untuk memberi rasa yang sama dari beg ke beg. Jika anda mahu kopi susu yang sama setiap pagi, blend ialah pilihan yang mudah.

3. Semak tarikh bakar, bukan tarikh luput

Biji paling sedap kira-kira satu hingga empat minggu selepas dibakar. Carilah beg yang mencatat tarikh bakar. Jika penjual tidak menyatakannya, tanya. Pre-order seperti yang kami buat memastikan biji dibakar selepas anda menempah, jadi beg tiba dalam tempoh terbaik.

4. Kisar ikut cara anda menyeduh

• Moka pot: kisar sederhana-halus.
• Espresso: halus; laras supaya ekstrak 25–30 saat.
• French press / cold brew: kasar.

Jika boleh, kisar sendiri sebelum seduh. Aroma kopi hilang lebih cepat selepas dikisar.

5. Nisbah permulaan yang mudah

Untuk satu gelas besar kopi susu ais: 18 g kopi dikisar halus, ekstrak jadi kira-kira 36 g espresso (atau kopi pekat dari moka pot), kemudian campur 120–150 ml susu sejuk, ais dan gula melaka secukup rasa. Laras sedikit demi sedikit — ubah satu perkara pada satu masa.

Kopi susu yang sedap bermula dengan biji yang sanggup berdiri di sebelah susu.

Soalan sebelum anda membeli

1. Berapa tarikh bakarnya?
2. Bakar cerah, sederhana atau gelap?
3. Sesuai untuk susu atau untuk hitam sahaja?
4. Berapa MOQ dan kos posnya?

Baca seterusnya