Cara simpan biji kopi supaya kekal segar

Biji kopi ialah produk segar. Selepas dibakar, aroma dan rasanya perlahan-lahan berkurangan. Di Malaysia yang panas dan lembap, proses itu lebih pantas. Berikut cara mudah memperlahankannya.

Empat musuh biji kopi

• Udara — mengoksidasi minyak pada biji.
• Lembap — membuat biji lemau dan rasa pudar.
• Cahaya — terutamanya cahaya matahari langsung.
• Haba — dekat dapur atau tingkap panas.

Cara menyimpan

1. Kekalkan dalam beg asal jika ia mempunyai injap sehala dan zip. Tekan udara keluar sebelum menutup.
2. Atau pindah ke bekas kedap yang legap, bukan balang lut sinar di atas kaunter.
3. Letakkan di kabinet yang sejuk dan gelap, jauh daripada dapur gas dan peti sejuk yang mengeluarkan haba.
4. Bahagikan: jika membeli banyak, simpan sebahagian dalam bekas lain dan buka hanya apabila perlu.

Jangan simpan dalam peti sejuk

Setiap kali dikeluarkan, biji menarik wap air daripada udara panas di luar. Embun ini merosakkan rasa. Kabinet gelap yang stabil lebih baik. Jika anda mahu menyimpan lebih lama, bekukan dalam bahagian kecil yang kedap dan jangan beku semula selepas dicairkan.

Bila masa terbaik meminumnya?

Biji yang baru dibakar mengeluarkan gas karbon dioksida. Beri masa beberapa hari supaya rasa menjadi stabil. Banyak biji paling sedap kira-kira satu hingga empat minggu selepas tarikh bakar. Selepas itu rasanya masih boleh diminum tetapi kurang segar.

Beli sedikit, beli selalu

Pilih saiz beg yang anda habiskan dalam masa dua hingga tiga minggu. Itu sebab kami menjual beg 200 g dan menyediakan biji secara pre-order: biji dibakar selepas anda menempah, jadi anda tidak perlu menyimpan lama.

Kopi tidak "rosak"; ia hanya perlahan-lahan senyap.

Baca seterusnya